🕹️ Quand Boire Le Cidre Mis En Bouteille

Vers1012, le cidre est embouteillé tel quel. En dessous de 1010, un quart ou un demi-sucre est ajouté à chaque bouteille. Les bouteilles et les Photoà propos Jus chaud d'alcool de fond de relaxation d'été au vinaigre frais. Image du fond, chaud, détente - 125255699 Boirelocal. Dans cette mouvance du consommer local, le cidre a sa place : après tout, c’est notre fruit emblématique, la pomme, qui est mis en bouteille. « À l’association, on dit Mêmeles enfants buvaient du cidre car il était beaucoup plus sûr que de boire de l’eau. Les quelques cidres commercialisés étaient mis en bouteilles et bouchés pour le transport d’où leur nom : Cidre Bouché. Pendant la Seconde Guerre mondiale, de nombreux vergers de pommes à cidre et de poires ont été détruits. Après la guerre, les agriculteurs bretons et normands ont Enune soirée - Topic Boire une bouteille de cidre du 10-12-2012 10:45:22 sur les forums de jeuxvideo.com Uneétude publiée le 14 octobre 2008 par l’ONG américaine Environmental working group (EWG) montre que la pureté de l’eau en bouteille n’est pas du tout irréprochable aux USA. Menés pendant 2 ans, des examens de laboratoire ont permis de trouver 38 polluants pour 10 marques d’ eau en bouteille, avec une moyenne de 8 substances par w2hF. ECONOMIE. Si le cidre se vend un peu moins bien ces derniers mois, il reste l'un des alcools les plus consommés dans la région dieppoise. Enquête. Depuis trois ans, on observe une baisse des ventes en grande distribution, de l'ordre de 3 à 4 % en volume, et une augmentation des prix, de 5 à 6 % par an », explique Jean-Marie Bidault, directeur de l'Union nationale inter-professionnnelle cidricole. Une baisse liée aux mauvaises conditions météo de 2007-2008, qui n'auraient pas incité les touristes à consommer, et à la crise. Mais à bien y regarder, dans la région dieppoise, le cidre se porte encore plutôt bien. Le directeur de la cidrerie du Duché de Longueville, Jean-Bernard Delamare, qui travaille à 90 % avec la grande distribution, concède une baisse des ventes de 10 % depuis le début de l'année du fait de la mauvaise conjoncture économique. Mais la cidrerie traitera tout de même 13 500 tonnes de pommes provenant de cinq variétés et issues à 70 % de son verger de 450 ha cette année. Son chiffre d'affaires de 9 millions d'euros l'an dernier et ses cinquante et un emplois lui confèrent une place importante dans l'économie de la région dieppoise. Les cidres fermiers, essentiellement vendus sur les marchés, dans les épiceries et les restaurants, voient quant à eux leurs ventes progresser, selon Patrick Regnault, chargé de mission de la chambre d'agriculture de Normandie, qui s'occupe de l'économie cidricole. Susan Tailleux fait partie de la dizaine de producteurs de cidre fermier de la région dieppoise et possède un verger depuis 1993 à Criel-Sur-Mer. Cette année, elle a mis en bouteille vingt tonnes de fruits. On ne fait pas de grandes quantités pour que notre cidre soit vendu dans l'année car il n'y a pas de conservateur. Un bon cidre se vend très bien » La preuve ? Susan est déjà en rupture de stock. Promotion ciblée Une marque collective pour les cidres fermiers de Haute-Normandie verra sans doute le jour en juin prochain », affirme Marina Desvigne, animatrice du syndicat de promotion des cidres fermiers de Haute-Normandie, qui regroupe une quarantaine de producteurs, fabriquant 80 % du cidre fermier de Haute-Normandie. Cette marque garantirait le lieu de production et de transformation ainsi que la qualité du cidre grâce à une commission de dégustation composée de producteurs et professionnels de la restauration qui se réuniraient en juin, quand le cidre est jeune, pour le jauger. De plus, un millésime pour le cidre devrait bientôt être créé sur la base d'études prévisionnelles de campagnes. Il y a confusion pour le consommateur. Il faut clarifier les choses. Et augmenter certains prix pour revaloriser le cidre », estime Patrick Regnault. Le fabriquer soi-même Il y a une vingtaine d'années, quasiment toutes les familles vivant dans les campagnes de la région dieppoise fabriquaient elles-mêmes le cidre qu'elles consommaient. Aujourd'hui, un tiers seulement continue à le faire », selon Daniel Rimbert, Grand-Maître de la confrérie des goustiers du pressoir de la vallée de l'Yères. La faute aux grosses exploitations agricoles qui ont absorbé les petites et arraché des pommiers au passage, selon lui. Le principe d'une fabrication maison ? Un artisan brasseur passe de maison en maison avec une presse hydraulique. La famille lui donne en moyenne une à trois tonnes de pommes qu'elle a récoltées ou acheté pour qu'il les lave et les mette dans la presse qui les broie. Et une pompe envoie le cidre sortant de la presse dans des fûts. Il faut ensuite le soutirer au bout de trois semaines, puis un mois et demi pour enlever les lies et le mettre en bouteille deux à trois mois après. Mais mieux vaut déboucher dans le jardin car le procédé est moins fiable que lorsqu'il est effectué par des professionnels ! Les clients réclament pour la plupart 500 à 600 litres de cidre. On peut faire 500 litres en une demi-heure. Et le litre de cidre coûte 40 à 50 centimes d'euros du litre, dont 10 centimes pour le brasseur et 30 centimes pour les pommes. Mais quand on fait son cidre soi-même, il est sec et peu de gens aiment boire trop sec aujourd'hui. Ce type de production finira par disparaître », affirme Michel Claude, brasseur à la retraite depuis un an. Un peu d'histoire Le cidre a fait son apparition en Normandie grâce aux navigateurs dieppois. Les marins basques firent en effet découvrir le vin de pommes local, fabriqué depuis l'Antiquité, à leurs confrères normands, au XIIIe siècle. Le pressoir, inventé au même moment, favorise sa production. Au XVIe siècle, Guillaume Dursus améliore la technique et importe la variété de pommes bisquet » en vallée d'Auge. Dès cette date, le cidre supplante la production de vin et de cervoise en Normandie. Le cidre est produit à partir de centaines de variétés de pommes acides, sucrées ou amères qui diffèrent complètement de celles que l'on consomme en dessert. Quelque 110 millions de litres de cidre sont consommés en moyenne en France à raison de deux litres par personne. La distillation du cidre produit de l'eau-de-vie de cidre, connu sous le nom de Calvados. Alexandra Chanjou Publié dans Paris-Normandie, ouverture de Dieppe, le 19 octobre 2009; photo Alexandra Chanjou Plus souvent servi dans des bolées en Bretagne qu'en Normandie, dans quoi devrait-on boire le cidre ? Et d'où vient cette tradition ? Éléments de réponses. Par Murielle Bouchard Publié le 10 Mar 19 à 810 La bolée de cidre est plus souvent servie en Bretagne dans les crêperies ou restaurants qu’en Normandie. Mais qui a raison finalement, dans quoi doit-on boire le cidre ? ©MB/14actuUne évidence pour certains, un sacrilège pour d’autres ! Le cidre principalement servi dans une bolée en Bretagne est plus souvent présenté dans un verre à pied en Normandie. Alors qui a raison ? Dans quoi doit-on boire le cidre ? Et d’où vient ce petit bol si prisé par les Bretons ?Le cidre dans une bolée une hérésie C’est certainement bien pour le côté folklore mais très franchement, ça ne sert pas notre produit ! » Chez le producteur de calvados et de cidre Pierre Huet dans le Pays d’Auge, la question ne se pose donc pas. Le cidre doit se boire voire se déguster dans un verre à pied D’un point de vue œnologique, il n’y a pas photo, la dégustation ne peut pas se faire dans une bolée. Même constat du côté de l’Union nationale interprofessionnelle cidricole qui rassemble et représente les professionnels de la filière. Selon un de ses membres, c’est une tradition dont j’avoue ne pas connaître les origines mais qui est beaucoup plus ancrée en Bretagne chez les restaurateurs ou crêperies qu’en Normandie par exemple ». Mais la bolée ne fait pas l’unanimité de l’autre côté du Mont-Saint-Michel Les producteurs bretons qui sont au sein de notre association ne sont d’ailleurs pas pour boire leur cidre dans des bolées. Nous travaillons à la valorisation de ce produit et selon nous, il n’y a que dans un verre à pied que l’on peut apprécier à sa juste valeur le cidre. Valérie Simard, animatrice et conseillère cidricole au Cidref Comité cidricole de développement et de recherche finistérien confirme On sait très bien qu’en Bretagne, les crêpiers préfèrent servir notre cidre dans des bolées parce que cela fait partie de la tradition. Nous essayons de les convaincre que la diversité du cidre justifie qu’on le serve dans un verre à pied pour apprécier sa saveur, son arôme… Et reconnaître le caractère noble de ce produit. Mais ce n’est pas simple. »La bolée pour les Parisiens »Président de la fédération des crêperies, basée à Quimper, Gilles Stéphan admet Au sein de mon établissement, on sert le cidre dans des verres mais évidemment les bolées ne sont pas loin et très souvent on nous les réclame. » Les Bretons donc ? Ah non, souvent les touristes parisiens… », sourit-il Traditionnellement ce n’est pas dans des bolées que l’on doit servi le cidre mais dans des bols, c’est ainsi que faisaient les anciens en tout cas dans une partie de la Bretagne car par exemple dans le Morbihan, c’est très peu répandu. Et d’ailleurs il n’y avait pas que le cidre qui était servi dans les bols, le vin ou la soupe l’étaient dernier soutient C’est dans les années 20 que les bolées sont arrivées dans les foyers bretons, on respectait ainsi la tradition mais avec des récipients quand même plus fins. La bolée fait partie intégrante du folklore, c’est évident. Moi j’y suis plutôt favorable parce que je trouve ça joli et je comprends les gens qui veulent boire leur cidre dans une bolée en terre cuite même si… pour le déguster c’est évident que c’est mieux de prendre un verre. » L’histoire du cidre servi dans les bolées Dans les campagnes d’autrefois, le verre et la faïence n’étant pas monnaie courante et cher, chacun fabriquait alors sa vaisselle, le plus souvent en terre cuite. Les verres ressemblaient donc plus à des petits bols que l’on appelle aujourd’hui bolées. Le cidre étant la boisson la plus courante et la plus simple à produire soi-même, l’association du cidre et de la bolée est évidente. Source fédération de la crêperie Cet article vous a été utile ? Sachez que vous pouvez suivre 14actu dans l’espace Mon Actu . En un clic, après inscription, vous y retrouverez toute l’actualité de vos villes et marques favorites. Une avalanche de cidres t’attend sur les tablettes pour la belle saison! La Semaine du cidre a laissé derrière elle une tonne de nouveautés à découvrir prêts à boire estivaux, cidres effervescents, cidres aromatisés, cidres sur marc de raisin… le choix ne manque pas, il y en a pour tous les goûts! Abbots Lancé à l’occasion de la Semaine du cidre, le cidre Abbots de Cryo ne passe pas inaperçu sur les tablettes avec sa couleur rouge flamboyante! Ce nouveau cidre rosé à l’effervescence naturelle est aromatisé au jus de cerises griottes. Distribué en seulement 500 bouteilles, ce petit bijou présente des arômes de cerise acidulée accompagné de notes de pommes, sur une base de cidre sec et pétillant. C’est rafraîchissant et fruité, à savourer sur une terrasse ensoleillée! Cidre vigneron Ce premier cidre du vignoble Camy situé à l’extrême sud de la province, tout près de la frontière américaine, est élaboré à partir de pommes sauvages du domaine, avec une macération sur marc de leur Pinot Gris. Le résultat offre un cidre avec une savoureuse palette aromatique, ainsi qu’une structure tannique amenée par la macération sur marc de raisins. Comme à l’image de ses vins qui ont fait sa réputation, ce premier cidre vigneron est tout aussi rafraîchissant qu’ élégant! Tom et Jerry Après les Dalton, le duo explosif Tom et Jerry de Clos Saragnat débarque sur les tablettes au grand bonheur des fervents de ce domaine pionnier du cidre au Québec qui se passe de présentation. Tom, un cidre fermier pétillant élaboré à partir de 5 variétés de pommes à cidre, plaira aux amateurs de cidre brut. Jerry, un cidre fermier effervescent et débordant de fraîcheur piquera la curiosité des amateurs de bière avec ses subtiles notes houblonnées au Cascade cultivé au domaine. Un duo à essayer! Nomade - Série Nature Tout délicat à l’image de sa pomme d’origine, la Royal Gala – une pomme juteuse et aromatique, le Nomade de la série Nature de Cidre Lacroix vous charmera avec ses reflets orangés, son apparence trouble et ses bulles élégantes formant un doux collier une fois versé. L’attaque se fait tout en douceur avec des notes de fruits jaunes mûrs, tels que la pêche, l’abricot et la poire qui cèdent la place à de jolis arômes tropicaux une fois aéré. Invitez-le à table accompagné de viandes blanches, de grillades ou d’un fromage à pâte molle. Fripouille et Zinzolin Cidres Sauvageon nous propose deux nouvelles cuvées acidulées et gourmandes à découvrir cet été Zinzolin qui arbore un nom révélateur de la couleur de ce cidre aromatisé au cassis réalisé en co-fermentation avec des pommes sanguines du verger Ruban Bleu et Fripouille; un assemblage de pommes Honeycrisp, Liberty et Ginger Gold aromatisé aux marc de raisins Saint-Pépin. Le tout, superbement illustré par l’artiste Mathieu Labrecque. Ça donne soif! Apfelwein Voici la première cuvée du Apfelwein de la Cidrerie Compton; un cidre vieilli en barriques de vin blanc, issu d’un assemblage de pommes sauvages, de Golden Russet et de raisins Louise Swenson. Macérée sur marc de raisin et pommettes Dolgo. Cette symbiose entre la pomme et le raisin procure au cidre un côté vineux et tannique ainsi que des notes de pommes jaunes légèrement acidulées tel que les cidres allemands “Apfelwein” particulièrement affectionnés dans la région de Francfort.» Coup de cœur de l’équipe! Gamme Dans ma bulle Amateurs de cidres brut? La cidrerie Autour de la pomme propose une nouvelle gamme de bulles festives 100% Belmac qui se décline en 3 cuvées DANS MA BULLE – BRUT ZÉRO, un cidre festif, non dosé afin de garder toute sa fougue et sa vivacité; DANS MA BULLE – BRUT, un cidre dosé au cidre de glace du domaine afin de lui donner une belle rondeur et complexité; et DANS MA BULLE – BRUT CANNEBERGE, un cidre aromatisé à la canneberge qui combine fraîcheur et caractère! Ces trois nouveautés qui proposent une effervescence d’une finesse incomparable créeront des accords sublimes de l’apéro à la table! Spontanéité La Cidrerie Chemin 9 surfe sur la vague des cidres en fermentation spontanée en lançant une première cuvée prometteuse du cidre Spontanéité offert en 750 ml en épiceries ainsi qu’en canettes en quantité très limitée à la cidrerie. Extrêmement rafraîchissant avec des notes fermières et minérales bien balancées, c’est vraiment un beau produit à découvrir avec l’arrivée des beaux jours! Les Complices - Camerise06 Les Complices Camerises06 est un cidre bouché aromatisé à la camerise, naturellement effervescent, issu d’une fermentation en bouteille. D’une belle robe rose foncé, ce cidre sent bon les fruits mûris au soleil avec ses parfums de petits fruits rouges, de fruits exotiques tels l’ananas et la mangue et pommes d’amour sucrées. Dès la première gorgée, on est agréablement surpris par ce cidre sec qui divulgue de délicieuses notes de melon d’eau, de petite fraise des champs, de cassis, de pêche blanche et de sauge fraîche. Essayez-le à table pour accompagner des crevettes grillées ou un poisson blanc au beurre d’agrume en remplacement du traditionnel vin rosé. Aterki Pour élaborer sa dernière cuvée, Le Somnambule s’est inspiré des cidres que nous retrouvons au Pays Basque. Une longue macération sur les peaux suit le pressage des pommes et pommettes sauvages ce qui lui confère le goût caractéristique et volatile des cidres basques. Bien sec et légèrement perlant comme veut la tradition basque, vous aimerez son nez de poire et de kombucha. À découvrir! Retrouvailles Voici le premier cidre du millésime 2021 de la Ferme Cidricole Equinoxe; un petnat constitué d’un assemblage de pommes sauvages et de pommes du verger en transition bio, entièrement travaillé en nature. Au nez, ça sent bon le citron et la pomme mûre alors qu’en bouche la bulle fine s’accompagne de tannins bien présents qui offrent une légère amertume et viennent équilibrer l’acidité tranchante de la pomme. À déguster en bonne compagnie! Milton Star - Limonade framboise Voici la nouvelle star framboyante de la saison la Milton Star limonade framboise! Plus besoin de chercher un moyen de vous garder au frais durant les canicules, c’est LA canette de cidre qu’il vous faut pour vous rafraîchir cet été! Roxbury Russet Le Roxbury Russet est un cidre brut monovariétal, pourvu d’une effervescence naturelle, mettant en valeur une étoile montante dans le verger de la Cidrerie Milton Roxbury Russet qui scintille grâce à l’intensité de ses arômes d’agrumes et de fruits à chair blanche! Petit lot de 900 bouteilles. Effervescence naturelle. Parfait en solo à l’apéro ou en accord parfait avec plateau de fromages La Marée Rose Voilà un moment que la cidrerie Verger Pedneault n’avait pas présenté une nouveauté et on peut dire que la Marée Rose, offerte en quantité limitée, arrive à point pour la belle saison! Élaboré à base de la pomme Geneva, une variété à chair rouge, offre une expérience gustative, sensorielle et visuelle incroyable à qui voudra bien l’inviter dans son verre. On a déjà hâte d’y tremper les lèvres cet été! Cortland tardive Avec ce nouvel ajout à sa série nature, la cidrerie Milton vient tourner les projecteurs sur la Cortland; une des pommes emblématiques du Québec! Grâce au passerillage des pommes laissées en coffre à l’extérieur jusqu’au début de l’hiver, les fruits se déshydratent, les sucres se concentrent et les phénols contenus dans la pelure se dissolvent à l’intérieur de la pomme. Cette opération permet de libérer des arômes frais et mielleux appuyés de notes de poire et de fruits jaunes. Avec son côté désaltérant et ses bulles naturelles festives, vous venez de trouver votre prochain cidre pour vos brunchs de la saison. La bête assagie Vous trouviez que la Bête sûre de la Cidrerie Milton avait un peu trop de mordant? Découvrez une version assagie de celle-ci; toujours aussi puissante, mais plus facile à apprivoiser! Un cidre de la Série exploration non filtré, élevé sur lie avec une effervescence naturelle qui présente des arômes de fruits rouges et de chêne adouci par une finale de caramel salé. On aime! Sansfiltre doré et sansfiltre rosé Vous cherchez un cidre avec très peu de sucre résiduel? La nouvelle gamme sansfiltre de la Cidrerie Michel Jodoin arrive à point! Obtenu par fermentation du jus en cuve d’inox et gazéifié, les deux nouveaux prêts-à-boire ne sont pas filtrés et présentent très peu de sucre résiduel 2,2 g/L. La version dorée nous offre une bouche légère et rafraîchissante dominée par des arômes de pommes fraîches typique de la McIntosh. Le sansfiltre rosé, quant à lui, nous séduit avec ses arômes de fruits rouges marqués par la pomme Geneva mis en vedette dans cette nouvelle cuvée. Les après-midi sans fin Toujours sur la vague des cidres sur marc qui a déferlé ce printemps, c’est au tour de Cidre Intrus de présenter un cidre embouteillé en pétillant naturel issu de 21 jours de co-fermentation entre les pommes de l’Île d’Orléans et le marc de raisins Lucy Kuhlmann. Un cidre qui pique la curiosité de tous avec sa couleur d’un mauve profond. On est impatient de l’essayer! Eruca - Rhubarbe et poire Les amateurs de cidres aromatisés seront heureux de découvrir le petit dernier de la ferme et cidrerie À l’Orée du bois; un cidre mousseux fermenté à partir des levures indigènes et aromatisé à la poire du domaine et à la rhubarbe. Un cidre des plus rafraîchissants qui sera le bienvenu dans nos verres en ce printemps des plus chauds! Ce cidre est le premier d’une série de 3 évoquant les différents stades de vie des papillons. À surveiller! LE CIDRE noir En voilà un qui a tout de suite piqué notre curiosité! Unique en son genre, ce cidre est produit grâce à un procédé de torréfaction inédit pour un cidre grâce auquel on obtient une boisson 100% naturelle, douce-amère et légère, qui se boit comme un thé glacé. À l’œil, il a l’aspect d’un caramel ambré et lumineux avec une belle mousse. Le nez offre des arômes de tire de caramel, de malt et de pomme cuite. En bouche, on découvre des arômes de café infusé à froid avec l’amertume et l’acidité qui rappellent la liqueur herbacée Quinoto italienne. À servir dans un grand verre rempli de glaçons. On adoooore son originalité ! Le Spartan sur Pinot Noir Reconnu également pour ses vins, il allait de soi que le Domaine ValBrome nous propose un jour, un cidre qui unit dans la bouteille, la pomme et le raisin. C’est dans cet esprit que Le Spartan sur Pinot noir est né; un assemblage issu à 100% du vignoble et de la cidrerie du domaine. Le résultat? Un cidre effervescent sur marc de raisin au goût exquis, unique, alliant fraîcheur et fins tannins. À découvrir en épicerie et à la propriété. Viorne Trilobée Le Viorne Trilobée est un cidre non filtré à base de pomme et de pimbina dont une partie des profits de la vente sera versée à l’organisme Arbre-Évolution afin de soutenir leur projet agroécologique au Verger de l’Évolution. Un cidre rosé très sec à saveur de solidarité communautaire, à consommer pour une noble cause ce printemps! Nature Sauvage - Série La Shed Ce cidre fermier est un brut non filtré. Il a été élaboré en fermentation spontanée dû à un assemblage de pommes traditionnelles. Il présente des arômes complexes de pommes mûres et d’écorce d’orange avec des effluves de brioches et de légères notes iodées. En bouche l’acidité est subtile avec des tannins fins et une saveur de pelure de pomme et de coing. Les bulles fines enrobent la langue dans une finale persistante. On aime son format prêt-à-boire parfait pour l’été! Pommes et poires On l’attendait avec impatience, voici le tout premier cidre de La Capsule temporelle; Le Pommes & Poires! C’est avec un cidre mousseux fabriqué à base de 80% de pommes macérées pendant 48h et 20% de poires que cette nouvelle cidrerie tentera de se glisser dans vos incontournables de la saison. Et c’est réussi! Malgré le fait que la poire ne se fasse pas beaucoup ressentir, cet ajout participe à diminuer l’acidité. C’est délicat, fin, floral et enivrant. Un vrai délice! NORDIQ Hemmingford 02 Collaboration Sommelier Nordiq + Verger Hemmingford Rien n’arrête le duo Sommelier Nordiq qui multiplie les collaborations et nouvelles cuvées ce printemps. Cette fois, il nous propose un cidre effervescent sur marc de Chardonnay du Vignoble Camy élaboré en collaboration avec l’équipe du Verger Hemmingford. Ce cidre de soif séduit avec sa robe couleur jaune soleil et ses arômes de brioche et de pommes bien mûres. En bouche, l’attaque est fruitée et l’amertume comme les tannins sont au rendez-vous. Un cidre de soif avec beaucoup de personnalité! LE CIDRE Soleil Créée à partir de pommes fraîches du Québec cueillies à la main et pressées à la cidrerie Verger Hemmingford, cette limonade pour adulte ne contient que des arômes naturels. Parions que cette boisson désaltérante, vive et citronnée se retrouvera dans bien des glaciaires cet été. Le prêt-à-boire parfait à siroter sur la terrasse en remplacement de votre cocktail préféré! La belle et la brut Collaboration Tite Frette + Cidrerie Jodoin Le cidre a le vent dans les voiles, il n’est donc pas étonnant de voir naître des cuvées issues de collaboration entre détaillants et cidreries! C’est le cas de La Belle et le brut produit par la cidrerie Jodoin en collaboration avec l’équipe de Tite Frette. Le résultat? Un cidre mousseux vieilli de 9 mois sur lies avec des pommes vertes du verger de la Cidrerie Michel Jodoin. Sec en bouche, léger et pétillant, vos papilles vont en raffoler! Partage tes coups de cœur avec nous! Cette liste de nouveautés vous donne soif? Faites vite, ça part comme des petits pains chauds! Consultez notre répertoire d’ambassadeurs Cidre du Québec pour découvrir les points de vente de cidre dans ta région. N’hésite pas à partager tes découvertes sur notre groupe J’aime le CIDRE DU QUÉBEC et à utiliser le mot-clic officiel jaimelecidreqc dans tes partages sur Instagram. On a hâte de te lire et de découvrir tes prochains coups de cœur! Boisson de choix du nord de l'Espagne - Sidra ou Cidre Cidre - ou ce que nous appelons maintenant cidre» en référence au jus de pomme fermenté - était la boisson américaine de choix parmi les premiers colons d'Angleterre, mais le cidre a été supplanté par la bière alors que les immigrants allemands arrivaient et amélioraient les techniques de brassage. production. Une courte histoire de cidre ou de sidra Sidra en Espagne est principalement originaire des régions des Asturies et du Pays Basque du nord de l'Espagne et est principalement produite à partir du pommier indigène, avec des variétés de pomme plus sucrées utilisées pour équilibrer le résultat final. À l'époque du pèlerinage, au 12ème siècle, la sidra était plus populaire que le vin. Alors que les premiers cidres étaient probablement produits par les anciennes civilisations égyptienne et byzantine - Pline mentionne le vin de pomme comme boisson typique de la région d'Estrabon; La production de cidre en Espagne était probablement modeste et personnelle jusqu'en 1629 quand les pommiers d'Amérique ont été introduits en Espagne et la production a augmenté. La production a pris un coup après la guerre civile espagnole quand la production et la consommation ont été interdites par Franco et les vergers de pommiers ont été abandonnés à mesure que les gens cherchaient du travail industriel. La production a de nouveau explosé dans les années quatre-vingt, et aujourd'hui vous pouvez boire du cidre naturel directement des kupelas» gros barils, généralement de châtaigne entre janvier et avril ou mai lorsque le cidre est mis en bouteille. En été, il suffit de chercher une pancarte qui dit "Sideria" et de s'asseoir à une table pour commander une sidra. Comment tout va fonctionner est détaillé ci-dessous. En Espagne, la production de cidres naturels durs» se déroule principalement dans le nord les Asturies, la Galice et le Pays basque. Le climat ici est idéal pour la culture de la pomme; étés doux et humides et hivers doux. Comment boire Sidra cidre Vous devez boire toute la bouteille en une seule séance. Le cidre s'oxyde rapidement et devient plat. La température idéale est entre 10-14 degrés centigrades, frais mais pas froid. Une "gorgée" ou une petite quantité de cidre devrait être versée dans un verre étroit d'une hauteur d'environ 30 cm ou trois pieds. Cela aère le cidre, rehaussant le bouquet et la carbonatation naturelle, et s'appelle "lancer" le Cidre, qui produit le gaz que les Espagnols appellent "estrella" étoile. Voici une page qui documente la tradition de lancer le cidre. Cela devrait être consommé à la fois. S'il y a des restes, vous pouvez les consommer ou les jeter sur le sol certaines sidéries ont des drains spéciaux pour cela - c'est pourquoi une sidérie est séparée de la barre dans la plupart des établissements offrant les deux. À La Sideria Bar à Cidre Vous commandez un cidre, généralement livré dans une bouteille de 750 ml comme une bouteille de vin. Le serveur ouvrira la bouteille, puis ira probablement dans une "station de coulée" spéciale où il versera un verre et vous l'apportera. Vous répéterez ceci parfois en faisant un signe de tête au verre quand vous en voulez un autre jusqu'à ce que vous en ayez assez ou que la bouteille soit en bas de la lie. Certains endroits vont juste mettre un seau sur le côté de votre table sans offrir d'aide supplémentaire au-delà de déboucher le cidre. Vous êtes seul avec la coulée si cela arrive. Cette expérience vous coûtera quelques euros.

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